Le polpette di pane sono un piatto semplice, economico e gustoso, perfetto per riciclare il pane raffermo e creare un contorno o un secondo piatto appetitoso. Ecco una guida dettagliata su come prepararle.
Ingredienti:
– 300g di pane raffermo
– 2 uova
– 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– Sale e pepe q.b.
– 1 spicchio d’aglio (opzionale)
– Latte q.b. per ammorbidire il pane
– Pangrattato per la panatura
– Olio per friggere
Procedimento:
1. Preparazione del pane:
Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete latte quanto basta per ammorbidirlo, ma senza esagerare. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
2. Creazione dell’impasto:
Strizzate bene il pane per eliminare il latte in eccesso. In una ciotola grande, sbattete le uova e aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Se vi piace, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio schiacciato. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
3. Formazione delle polpette:
Con le mani umide, formate delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.
4. Panatura:
Passate ogni polpetta nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta.
5. Cottura:
Avete due opzioni per la cottura:
a) Frittura: Scaldate abbondante olio in una padella. Quando è ben caldo, friggete le polpette poche alla volta, girandole per ottenere una doratura uniforme. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
b) Cottura al forno: Per una versione più leggera, disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Spruzzatele con un po’ d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
6. Servire:
Le polpette di pane sono ottime servite calde, ma sono gustose anche a temperatura ambiente. Possono essere un contorno, un antipasto o un secondo piatto, a seconda delle vostre preferenze.
Varianti e consigli:
– Potete arricchire l’impasto con cubetti di prosciutto cotto o mortadella per una versione più saporita.
– Per una versione vegetariana, aggiungete verdure tritate come zucchine o spinaci.
– Se avete del formaggio filante come la mozzarella, potete inserirne un cubetto al centro di ogni polpetta per una sorpresa gustosa.
– Le polpette si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarle in forno o in padella prima di servirle.
Le polpette di pane sono un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari, trasformando il pane vecchio in un piatto delizioso. Con pochi ingredienti e un po’ di creatività, potete creare infinite varianti di questa ricetta base, adattandola ai gusti della vostra famiglia o agli ingredienti che avete a disposizione.
