Food, beverage e gusto, ogni giorno
L'acidità è la componente che rende una bevanda o un alimento fresco, vivo e capace di far salivare. Nel vino deriva da acidi come il tartarico e il malico, nel caffè dagli acidi clorogenici; dà slancio e contrasta dolcezza e morbidezza.
Un'acidità equilibrata è sinonimo di freschezza e, nel vino, di longevità; troppo bassa rende il sorso piatto, troppo alta lo fa aspro e pungente. È uno dei parametri chiave della degustazione.
L'abbinamento è l'arte di accostare cibo e bevanda per esaltarli a vicenda.
L'acqua tonica è una bibita gassata leggermente amara per il chinino, base del Gin Tonic.
Dessert-bevanda in cui l'espresso caldo viene versato su una pallina di gelato.
Vitigno rosso del Sud Italia che dà vini strutturati, tannici e longevi come Taurasi e Aglianico del Vulture.
Liquore dolce dal caratteristico aroma di mandorla amara, ottenuto spesso da noccioli o mandorle.
L'amaro è un liquore di erbe e radici dal gusto amaro, bevuto come digestivo o in miscelazione.
