Agrumi

Gli agrumi sono una vasta categoria di frutti appartenenti al genere Citrus, caratterizzati da una buccia ricca di oli essenziali aromatici e da una polpa divisa in spicchi succosi. Arance, limoni, mandarini, pompelmi e cedri ne sono i rappresentanti più diffusi in cucina.

La loro versatilità li rende protagonisti sia in ambito dolce che salato: la scorza viene grattugiata per profumare impasti e marinature, mentre il succo trova impiego in bevande, condimenti e dessert. Il periodo di raccolta principale coincide con i mesi invernali, quando gli agrumi raggiungono il massimo equilibrio tra dolcezza e acidità.