Angostura

L'Angostura è un bitter aromatico dal profilo intensamente speziato ed erbaceo, utilizzato in dosi minime, spesso poche gocce, per conferire complessità e profondità a numerosi cocktail serviti anche nel tumbler. Nonostante il nome richiami una città, il prodotto è legato a una ricetta storica custodita gelosamente e realizzata con una combinazione di radici, cortecce ed erbe.

La sua funzione in miscelazione è quella di condimento aromatico: non domina il drink ma ne lega e amplifica gli aromi, agendo un po' come farebbe una spezia in cucina. Bastano pochi dash per trasformare l'equilibrio di preparazioni come l'Old Fashioned o per rifinire distillati e soft drink.

Grazie alla sua elevata concentrazione aromatica, l'Angostura è considerata uno degli ingredienti indispensabili del bancone, apprezzata per la versatilità e per la capacità di aggiungere carattere con quantità quasi impercettibili.