Baci di dama
I baci di dama sono biscotti tipici piemontesi composti da due semisfere friabili a base di nocciole tritate, burro e farina, unite tra loro da uno strato sottile di cioccolato fondente fuso.
La consistenza è compatta e leggermente sabbiosa, mentre il ripieno di cioccolato aggiunge morbidezza e un contrasto di sapore che bilancia la nota tostata della nocciola.
Il nome, evocativo e poetico, richiama la delicatezza dell'accostamento tra le due metà, quasi a suggerire un piccolo gesto affettuoso racchiuso in un dolce boccone.
