Bagna cauda
La bagna cauda è una preparazione conviviale tipica del Piemonte, costituita da una salsa calda a base di aglio, acciughe dissalate e olio extravergine, talvolta arricchita con burro. Viene mantenuta tiepida in appositi recipienti di terracotta posti sopra una fiammella durante il consumo.
Il termine, in dialetto piemontese, significa "bagno caldo" e richiama la modalità di consumo: le verdure crude e cotte vengono immerse nella salsa fumante. La bagna cauda è considerata un rito autunnale e invernale che unisce i commensali attorno a un unico recipiente condiviso.
