Cachi

Il cachi è un frutto arancione a forma di pomodoro, con buccia sottile e polpa che, a piena maturazione, diventa morbida, dolcissima e quasi gelatinosa. Esistono anche varietà più sode, da mangiare a fette come una mela.

È di stagione in gennaio, ottobre, novembre e dicembre. Va scelto con la buccia lucida, priva di ammaccature, e va lasciato maturare a temperatura ambiente finché non cede leggermente alla pressione: solo allora perde l'astringenza tipica del frutto acerbo.

Si consuma soprattutto fresco, a cucchiaio, ma la sua polpa si presta anche a frullati, budini, marmellate e dolci da forno. Si abbina bene a formaggi freschi e cremosi, noci e cioccolato fondente.