Calvados

Il calvados è un'acquavite prodotta in Normandia, nel nord della Francia, ottenuta dalla distillazione del sidro di mele e talvolta di pere. La sua produzione è regolamentata da denominazioni che stabiliscono varietà di frutta, metodi di distillazione e tempi di affinamento.

Dopo la distillazione, il calvados matura in botti di legno che gli conferiscono colore ambrato e complessità aromatica, con note di mela cotta, spezie e legno. Si consuma come digestivo, ma trova impiego anche in cucina e nella miscelazione di cocktail.