Cantucci

I cantucci, noti anche come cantuccini o biscotti di Prato, sono dolci secchi toscani preparati con farina, zucchero, uova e mandorle intere non pelate. L'impasto viene cotto in filoncini, poi tagliato in diagonale e cotto nuovamente per ottenere la caratteristica friabilità.

La doppia cottura rende i cantucci particolarmente asciutti e conservabili a lungo. Il modo tradizionale di gustarli è l'inzuppo nel Vin santo, il cui dolce aroma ammorbidisce il biscotto ed esalta il sapore delle mandorle a fine pasto.