Caponata
La caponata è una preparazione tipica della cucina siciliana, composta principalmente da melanzane fritte a cui si aggiungono sedano, cipolla, olive, capperi e una salsa agrodolce ottenuta con pomodoro, aceto e zucchero. Il risultato è un insieme dal gusto intenso e bilanciato tra dolce e acidulo.
Servita generalmente a temperatura ambiente come antipasto o contorno, la caponata migliora dopo alcune ore di riposo, che permettono ai sapori di fondersi. Esistono numerose varianti regionali, alcune arricchite con uvetta, pinoli o pesce, a testimonianza della sua diffusione nell'isola.
