Cardamomo
Il cardamomo è una spezia ricavata dai semi contenuti nei piccoli baccelli di piante della famiglia delle Zingiberaceae. Si distinguono principalmente il cardamomo verde, dal profumo intenso e fresco, e quello nero, dalle note più affumicate. È un ingrediente cardine della cucina indiana, mediorientale e scandinava.
Il cardamomo si utilizza sia intero, aggiungendo i baccelli a stufati, riso e infusi, sia in polvere per dolci e impasti. Aromatizza anche caffè e tè, come nel caso del caffè arabo. Per preservarne l'aroma volatile è preferibile macinare i semi al momento dell'uso.
