Casseruola

La casseruola è un recipiente da cottura caratterizzato da bordi alti, fondo spesso e uno o due manici, progettato per preparazioni che richiedono liquidi e cotture prolungate. La sua capacità di distribuire il calore in modo uniforme la rende adatta a stufati, brasati, sughi e risotti.

Realizzata in acciaio, rame o materiali antiaderenti, la casseruola spesso è dotata di coperchio per trattenere umidità e vapore durante le cotture in umido. La scelta dello spessore del fondo influisce sulla gestione del calore e sulla riuscita di lavorazioni delicate come le riduzioni.