Chutney

Il chutney è una conserva agrodolce di origine indiana ottenuta cuocendo lentamente frutta o verdura insieme a zucchero, aceto, sale e un'ampia gamma di spezie come zenzero, peperoncino, cumino e coriandolo. La cottura prolungata consente di raggiungere una consistenza densa e cremosa, con sapori intensi e stratificati.

Diffuso in tutta la cucina anglo-indiana, il chutney viene servito come accompagnamento a carni, formaggi, pane naan e piatti speziati, dove svolge la funzione di bilanciare il gusto con la sua nota acidula e dolce. Esistono innumerevoli varianti, dal chutney di mango a quello di pomodoro o cipolla.