Corbezzolo

Il corbezzolo è il frutto dell'omonimo arbusto sempreverde tipico della macchia mediterranea, di forma sferica, superficie granulosa e colore che vira dal giallo al rosso a maturazione.

È di stagione in ottobre e novembre. Va raccolto o scelto ben maturo, morbido al tatto e di colore acceso, poiché immaturo risulta astringente; si conserva per pochi giorni e va consumato in tempi brevi.

Si mangia fresco, ma è più spesso utilizzato per confetture, gelatine, liquori e distillati grazie al suo sapore dolce-acidulo. Si abbina bene a formaggi stagionati e miele di corbezzolo, con cui condivide il profilo aromatico.