Coriandolo

Il coriandolo è una pianta erbacea di cui si impiegano parti diverse con caratteristiche distinte: le foglie fresche, dal sapore intenso e leggermente agrumato, e i semi essiccati, dal profumo caldo e mielato. È diffuso nella cucina asiatica, latinoamericana e mediorientale.

Le foglie di coriandolo si aggiungono a crudo a zuppe, curry, salse come il guacamole e piatti di carne, mentre i semi, interi o macinati, insaporiscono marinate, sottaceti e miscele di spezie. Il suo aroma è divisivo: alcune persone lo percepiscono con una sfumatura saponosa per ragioni genetiche.