Cortado

Il cortado è una preparazione a base di caffè di origine spagnola, composta da un espresso a cui si aggiunge una quantità pari o leggermente inferiore di latte caldo, appena montato. Il nome deriva dal verbo cortar, "tagliare", perché il latte smorza l'acidità e l'intensità del caffè.

Rispetto al cappuccino, il cortado presenta pochissima schiuma e un rapporto più equilibrato tra caffè e latte, servito solitamente in un piccolo bicchiere di vetro. Il risultato è una bevanda vellutata ma dal carattere ancora deciso.