Cottura alla plancha
La cottura alla plancha si svolge su una piastra metallica liscia riscaldata a temperature elevate, dove l'alimento viene posto a diretto contatto con la superficie senza griglie o barre.
Il calore uniforme e intenso della piastra permette di formare rapidamente una crosta dorata, particolarmente adatta a pesce, verdure e carni tagliate sottili, che restano succose all'interno grazie ai tempi di cottura brevi.
Questa tecnica, di origine spagnola, richiede poco grasso aggiunto e consente di controllare con precisione il grado di cottura osservando visivamente la superficie dell'alimento.
