Decaffeinato

Il decaffeinato è un caffè da cui è stata rimossa la maggior parte della caffeina, generalmente fino a lasciarne una quota residua minima. La decaffeinizzazione avviene sui chicchi verdi mediante solventi, acqua o anidride carbonica in condizioni supercritiche.

L'obiettivo del decaffeinato è preservare il più possibile gli aromi e il corpo del caffè, permettendo di gustarlo senza gli effetti stimolanti della caffeina. È apprezzato la sera o da chi è sensibile alla sostanza, pur restando spesso un compromesso rispetto al caffè tradizionale.