Falafel

I falafel sono polpette croccanti di origine mediorientale preparate con ceci (o fave) messi in ammollo, macinati crudi insieme a cipolla, aglio, prezzemolo e spezie come cumino e coriandolo. L'impasto, non cotto in precedenza, viene modellato in palline o dischetti e fritto fino a formare una crosta dorata.

I falafel si servono spesso all'interno di pane pita insieme a verdure fresche e salse a base di sesamo o yogurt, oppure come parte di un piatto misto. Rappresentano un alimento diffusissimo nello street food mediorientale e sono particolarmente apprezzati nelle diete vegetariane per l'alto apporto proteico dei legumi.