Fico d'India
Il fico d'India è il frutto di un cactus, ricoperto da una buccia spinosa che racchiude una polpa dolce, succosa e piena di piccoli semi croccanti.
È di stagione in settembre e ottobre: va scelto con buccia colorata (gialla, arancione o rossa a seconda della varietà) e leggermente cedevole alla pressione, segno di maturazione completa; occhio alle spine, meglio manipolarlo con guanti o pinze.
Si consuma soprattutto fresco, sbucciato e tagliato a fette, come frutto da fine pasto o per macedonie; la polpa si presta anche a succhi, sorbetti, confetture e granite.
