Focaccia
La focaccia è un prodotto da forno lievitato dalla forma bassa e schiacciata, caratterizzato dalle tipiche fossette in superficie create con le dita e da una generosa emulsione di olio, acqua e sale. La sua consistenza può variare da soffice e alveolata a più croccante, a seconda dell'impasto e della cottura.
Ogni regione italiana vanta la propria versione della focaccia: da quella genovese sottile e untuosa a quella pugliese con pomodorini, fino alla soffice focaccia di Recco farcita di formaggio. Viene consumata come street food, antipasto o accompagnamento durante tutto il pasto.
