Fontina

La Fontina è un formaggio a pasta semidura prodotto in Valle d'Aosta con latte vaccino intero crudo di un'unica mungitura. Presenta una pasta morbida ed elastica, di colore paglierino, con occhiatura rada e un sapore dolce che diventa più intenso con la stagionatura in ambienti freschi e umidi.

Grazie alla sua ottima capacità di fondere, la Fontina è l'ingrediente principe della fonduta valdostana, oltre che protagonista di gratin, polente e crostini caldi. Consumata anche al naturale, esprime aromi di erba e frutta secca legati ai pascoli d'alta quota.