Frittata
La frittata è un piatto a base di uova sbattute, cotte in padella fino a rapprendersi in un disco compatto e morbido. A differenza dell'omelette francese, che resta cremosa e ripiegata, la frittata italiana viene cotta su entrambi i lati e può essere arricchita con verdure, formaggi, erbe aromatiche o salumi mescolati direttamente all'uovo.
Il segreto di una frittata ben riuscita sta nella cottura a fuoco moderato, che permette all'interno di rimanere umido senza asciugarsi eccessivamente. Il girarla senza romperla è la sfida principale: si utilizza un coperchio o un piatto per capovolgerla e completare la cottura sul secondo lato.
