Frutta a guscio

La frutta a guscio, comunemente detta anche frutta secca a guscio, comprende semi oleosi protetti da un involucro legnoso rigido: noci, mandorle, nocciole, pistacchi e anacardi sono i più rappresentativi. Si differenzia dalla frutta secca disidratata poiché non deriva da un processo di essiccazione ma cresce naturalmente in questa forma.

Ricca di grassi insaturi, proteine e minerali, la frutta a guscio viene impiegata in pasticceria, come ingrediente per creme e impasti, ma anche in preparazioni salate per aggiungere croccantezza e sapidità. La tostatura ne esalta gli aromi, rendendola ancora più versatile in cucina.