Fusilli

I fusilli sono un formato di pasta corta, caratterizzato da una forma elicoidale che ricorda un piccolo fuso ritorto, tradizionalmente ottenuta arrotolando la pasta attorno a un ferretto.

La struttura a spirale crea numerose cavità e pieghe sulla superficie, che trattengono efficacemente sughi sia liquidi che più densi, rendendo questo formato versatile per condimenti a base di verdure, carne o formaggio.

Nella produzione industriale la forma viene riprodotta tramite trafile specifiche, mentre nelle preparazioni artigianali del Sud Italia si trova ancora la lavorazione manuale attorno a un ferro sottile.