Ghiaccio

Il ghiaccio è acqua congelata che, nel mondo del bere miscelato, svolge un ruolo tecnico fondamentale ben oltre la semplice funzione rinfrescante. Nel tumbler e negli altri bicchieri da cocktail, la sua presenza regola contemporaneamente la temperatura e la diluizione della bevanda, due fattori decisivi per l'equilibrio finale.

La forma e la dimensione dei pezzi influenzano il risultato: i cubetti grandi e compatti fondono lentamente, ideali per i distillati e i cocktail on the rocks; il ghiaccio tritato o a scaglie raffredda rapidamente ma diluisce di più, adatto a certi long drink e preparazioni frozen. Anche la qualità dell'acqua di partenza incide sulla limpidezza e sull'assenza di odori.

Un buon utilizzo del ghiaccio richiede attenzione: ghiaccio abbondante e ben freddo fonde meno di poco ghiaccio semisciolto, mantenendo la bevanda alla giusta consistenza senza annacquarla prematuramente.