Ginepro

Il ginepro è un arbusto sempreverde le cui bacche, tecnicamente coni carnosi, vengono raccolte ed essiccate per essere utilizzate come spezia. Dal colore blu-nero e dal profumo intensamente resinoso e balsamico, le bacche sprigionano il loro aroma quando vengono leggermente schiacciate prima dell'uso.

In cucina il ginepro si sposa splendidamente con la selvaggina, gli arrosti di carne rossa, i crauti e le marinature. È inoltre l'ingrediente botanico che definisce il gin, distillato al quale conferisce la sua caratteristica impronta aromatica pungente e pinacea.