Giuggiola

La giuggiola è il frutto dell'albero Ziziphus jujuba, di forma ovale e piccole dimensioni, con buccia lucida che passa dal verde al rosso-bruno a maturazione e polpa dolce, farinosa, simile a quella della mela.

È di stagione in settembre e ottobre. Va scelta con la buccia liscia, priva di ammaccature, e leggermente cedevole al tatto; con la maturazione la buccia si raggrinzisce, ricordando un piccolo dattero, e il sapore diventa più intenso.

Si consuma fresca come frutto da tavola, ma è anche alla base di preparazioni tradizionali come il brodo di giuggiole, liquore dolce tipico del veronese ottenuto dalla macerazione dei frutti. Si presta inoltre a confetture, essiccazione e infusi.