Gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta molle ottenuto da latte vaccino intero, la cui caratteristica distintiva sono le venature blu-verdi dovute allo sviluppo di muffe del genere Penicillium introdotte durante la lavorazione. Si presenta in due tipologie principali: il dolce, cremoso e delicato, e il piccante, più stagionato, compatto e dal sapore deciso.

Originario della Lombardia e del Piemonte, il gorgonzola è protagonista di numerose ricette, dai risotti alle salse per la pasta, fino al consumo al naturale abbinato a miele, frutta secca o vini dolci. La sua cremosità e il gusto intenso lo rendono uno dei formaggi italiani più conosciuti al mondo.