Gyoza

I gyoza sono ravioli a mezzaluna diffusi nella cucina giapponese, derivati dai jiaozi cinesi. La sfoglia sottile racchiude un ripieno di carne di maiale macinata, cavolo, aglio, zenzero e cipollotto, sigillato con caratteristiche pieghe lungo il bordo che ne definiscono la forma.

La cottura tipica dei gyoza è mista: prima si rosolano in padella per dorare la base, poi si aggiunge acqua e si copre per completare la cottura a vapore, ottenendo così un raviolo croccante sotto e morbido sopra. Vengono serviti con una salsa d'immersione a base di salsa di soia, aceto di riso e olio piccante.