Insaporire

Insaporire significa arricchire di gusto un alimento facendolo saltare o cuocere per breve tempo insieme a grassi, aromi, spezie o fondi di cottura, così che ne assorba i sapori. È un passaggio intermedio comune in molte preparazioni, ad esempio dopo aver rosolato un soffritto.

La tecnica di insaporire si applica tipicamente a pasta, riso o verdure che vengono fatti mantecare nel condimento per amalgamare gli aromi prima di ultimare la cottura. A differenza della semplice cottura, l'obiettivo è la penetrazione uniforme del gusto in tutto l'ingrediente.