Kiwi

Il kiwi è il frutto della pianta di Actinidia, con buccia sottile e ricoperta di una peluria marroncina e polpa verde smeraldo o gialla, disseminata di piccoli semi neri, dal sapore dolce-acidulo.

È di stagione da gennaio ad aprile e da ottobre a dicembre, periodo in cui la produzione italiana ed emisferica ne garantisce ampia disponibilità e qualità. Va scelto leggermente cedevole alla pressione delle dita, senza parti molli o ammaccature; se troppo duro può essere lasciato maturare a temperatura ambiente.

Si consuma soprattutto fresco, tagliato a metà con il cucchiaino o affettato in macedonie e centrifughe. Si abbina bene a yogurt, agrumi e frutti tropicali, ed è ottimo anche in preparazioni salate come chutney o marinature per la sua azione ammorbidente sulle proteine.