Lampone

Il lampone è il frutto del Rubus idaeus, composto da tante piccole drupe riunite a formare una struttura cava, di colore rosso intenso e sapore dolce-acidulo, molto profumato.

È di stagione da giugno ad agosto e in settembre. Va scelto sodo, di colore uniforme e brillante, senza segni di ammuffimento; essendo molto delicato, va consumato preferibilmente entro un paio di giorni dall'acquisto e conservato in frigorifero.

Si utilizza fresco su torte, crostate e macedonie, oppure cotto per confetture, coulis e salse da abbinare a formaggi e carni bianche. Si sposa bene con cioccolato fondente, panna, vaniglia e altri frutti rossi.