Lingua di gatto
La lingua di gatto è un biscotto secco molto sottile, realizzato con un impasto di burro, zucchero, farina e albume, steso in piccole strisce che in cottura diventano dorate ai bordi e chiare al centro.
La sua consistenza fragile e leggermente friabile lo rende ideale per accompagnare creme, mousse, gelati o una tazza di tè, senza sovrastarne il sapore con dolcezza eccessiva.
Diffuso soprattutto nella pasticceria francese e italiana, prende il nome dalla forma allungata e arrotondata che ricorda, appunto, la lingua di un gatto.
