Luppolo

Il luppolo è la infiorescenza femminile della pianta Humulus lupulus, utilizzata nella produzione della birra per il suo contributo aromatico e amaricante. I coni contengono resine e oli essenziali che, durante la bollitura, rilasciano sostanze responsabili dell'amaro e dei profumi.

A seconda della varietà, il luppolo può donare note che spaziano dall'agrumato al floreale, dal resinoso al fruttato tropicale. Oltre a caratterizzare il gusto, svolge una funzione conservante e contribuisce alla stabilità della schiuma, risultando un ingrediente irrinunciabile nella birrificazione.