Mandarino

Il mandarino è un agrume di piccole dimensioni, con buccia sottile facilmente staccabile e polpa dolce, succosa e poco acida. È uno degli agrumi più apprezzati per il consumo fresco.

È di stagione da ottobre a febbraio. Va scelto con buccia lucida e integra, senza macchie scure o zone morbide; deve risultare pesante rispetto al volume, segno di succosità. Si conserva in frigorifero o in un luogo fresco per diversi giorni.

Si consuma principalmente fresco, ma è ottimo anche in macedonie, marmellate, sciroppi e come guarnizione di dolci; la scorza aromatizza liquori, dolci da forno e infusi.