Mirtillo

Il mirtillo è il frutto di piccoli arbusti selvatici o coltivati, di colore blu scuro tendente al nero, con polpa succosa e sapore dolce-acidulo caratteristico.

È di stagione in giugno, luglio, agosto e settembre. Va scelto sodo, con la buccia liscia e uniforme, priva di ammuffimenti; il colore deve essere intenso e uniforme, segno di piena maturazione. Si conserva pochi giorni in frigorifero, ma si presta bene alla congelazione.

Si consuma fresco, da solo o con yogurt e cereali, oppure cotto in confetture, salse per dolci e come guarnizione per torte e crostate. In cucina salata accompagna bene selvaggina e formaggi stagionati grazie alla sua nota acidula.