Mora

La mora è il frutto del rovo, formato da tante piccole drupe riunite, di colore che passa dal rosso al nero intenso quando è matura, con polpa succosa e semi piccoli.

È di stagione in luglio, agosto e settembre. Va scelta scura e lucida, evitando i frutti ancora rossastri o troppo molli che indicano rispettivamente immaturità o eccessiva maturazione. Si conserva pochissimo, quindi va consumata in fretta o congelata.

Si mangia fresca, da sola o in macedonia, ed è ideale per confetture, sciroppi, torte e crostate. Si abbina bene ad altri frutti di bosco, al cioccolato fondente e, in versione salsa, a piatti di carne come selvaggina e anatra.