Nettarina

La nettarina è una varietà di pesca caratterizzata dalla buccia completamente liscia, priva della peluria tipica della pesca comune, con polpa gialla o bianca, soda e succosa.

È di stagione in giugno, luglio e agosto. Va scelta con buccia lucida e senza ammaccature, cedevole leggermente alla pressione sulla parte vicino al picciolo, segno di giusta maturazione. Il profumo intenso è un altro indicatore di qualità.

Si consuma soprattutto fresca, come frutto da tavola o in macedonia, ma si presta anche a essere grigliata o cotta al forno come accompagnamento a piatti salati, oltre che in confetture, sorbetti e dolci estivi. Si abbina bene a formaggi freschi e vino bianco frizzante.