Nocciola
La nocciola è il frutto del nocciolo, racchiuso in un guscio legnoso che protegge un seme dal sapore dolce, tostato e leggermente burroso. Tra le varietà più pregiate spicca la Tonda Gentile delle Langhe, alla base di molte eccellenze dolciarie piemontesi.
In cucina la nocciola viene spesso tostata per esaltarne gli aromi e ridurre l'umidità, quindi utilizzata intera, tritata o ridotta in pasta. È ingrediente fondamentale di praline, torroni, creme spalmabili e semifreddi, dove apporta gusto rotondo e componente grassa.
