Noce moscata
La noce moscata è una spezia ricavata dal seme essiccato dell'albero Myristica fragrans, originario delle isole tropicali. Si presenta come un piccolo seme duro e ovale, dal profumo intenso, caldo e leggermente dolce, che sprigiona il massimo dell'aroma quando grattugiato fresco all'occorrenza.
In cucina la noce moscata è insostituibile nelle preparazioni a base di besciamella, in ripieni di pasta fresca, purè e vellutate, dove aggiunge una nota avvolgente. Va usata con parsimonia, poiché in dosi eccessive risulta amara e coprente rispetto agli altri ingredienti.
