Nori

Il nori è un'alga rossa commestibile che, una volta raccolta, viene lavata, tritata, distesa e essiccata fino a formare fogli sottili e croccanti dal colore verde scuro. È un ingrediente cardine della cucina giapponese, ricco di sapore umami e di sostanze minerali.

L'uso più noto del nori è come involucro per i maki e gli onigiri, ma i fogli vengono anche tostati leggermente, tagliati a striscioline e utilizzati come guarnizione croccante per zuppe, riso e insalate. La leggera tostatura ne esalta l'aroma e ne migliora la fragranza.