Food, beverage e gusto, ogni giorno
Il palangaro è uno strumento di pesca formato da una lunga lenza madre alla quale sono collegati, a intervalli regolari, numerosi braccioli terminanti con ami innescati, calata in mare per catturare specie pelagiche come tonno e pesce spada.
Questa tecnica, praticata sia in versione derivante che di fondo, richiede tempi di posa prolungati e consente di selezionare specie e taglie desiderate, rappresentando un metodo più sostenibile rispetto ad altre tecniche di pesca intensiva.
L'abbattitore raffredda o congela rapidamente gli alimenti per preservarne qualità e sicurezza.
Abbrustolire è dorare la superficie di un alimento con calore diretto e secco.
Un addensante è una sostanza che aumenta densità e viscosità di salse, creme e liquidi senza gelificarli del tutto.
Affettare è tagliare a fette regolari un alimento.
Periodo di riposo che perfeziona equilibrio e complessità di vini e distillati.
L'affumicatura aromatizza e conserva gli alimenti esponendoli al fumo di legni aromatici.
