Panna cotta salata
La panna cotta salata è la declinazione da cucina del classico dolce al cucchiaio: si prepara addensando panna con gelatina, ma sostituendo lo zucchero con sale e aromi salati come erbe, formaggi o verdure. Il risultato è una preparazione cremosa e delicata destinata al momento salato del pasto.
Utilizzata come antipasto elegante o come base per accompagnare ingredienti dal sapore deciso, la panna cotta salata gioca sul contrasto tra la morbidezza vellutata della panna e la sapidità dell'aromatizzazione, spesso completata da coulis di verdure o pesce affumicato.
