Pappardelle

Le pappardelle sono un formato di pasta fresca all'uovo, simile alle tagliatelle ma decisamente più larghe, con bordi che possono essere lisci o leggermente ondulati secondo la tradizione locale.

Diffuse soprattutto in Toscana, si accompagnano storicamente a sughi robusti e selvatici, come quelli a base di lepre, cinghiale o funghi porcini, capaci di reggere il peso di una pasta così ampia e consistente.

La larghezza del nastro permette al condimento di distribuirsi uniformemente su ogni porzione, rendendo le pappardelle un formato ideale per ragù di lunga cottura.