Pecorino
Il pecorino è un formaggio ottenuto esclusivamente da latte di pecora, diffuso in molte regioni italiane con varianti riconosciute come il Romano, il Sardo e il Toscano. A seconda della stagionatura può presentarsi morbido e delicato oppure duro, friabile e dal gusto marcatamente sapido.
Le forme stagionate del pecorino sono ideali da grattugia e vengono usate per condire paste della tradizione centro-meridionale, mentre le versioni più giovani si consumano da tavola, spesso accompagnate da miele, marmellate o frutta secca in fine pasto.
