Peperone

Il peperone è il frutto della pianta Capsicum annuum, disponibile in diverse varietà per colore (verde, giallo, rosso) e forma, con polpa carnosa e sapore che va dal dolce al leggermente amaro.

È di stagione in giugno, luglio, agosto e settembre, mesi in cui matura pienamente al sole. Va scelto sodo, lucido, con buccia tesa e priva di macchie o rughe; si conserva in frigorifero per una decina di giorni.

In cucina si usa crudo in insalate, arrosto o grigliato come contorno, ripieno al forno, oppure saltato in padella per peperonate e contorni. Si abbina bene a pomodoro, capperi, acciughe e formaggi freschi.