Percolazione

La percolazione è la tecnica di preparazione del caffè in cui l'acqua, calda o a temperatura ambiente, attraversa lo strato di caffè macinato trascinando con sé gli aromi e le sostanze solubili.

A differenza dei metodi a pressione elevata come l'espresso, la percolazione avviene tipicamente per gravità, come nei filtri a goccia, oppure con leggera pressione, come in alcune caffettiere, producendo una bevanda generalmente più leggera e meno densa.

Il tempo di contatto tra acqua e caffè, la temperatura e la finezza della macinatura sono variabili chiave che determinano il risultato finale, influenzando corpo, dolcezza e acidità percepita nella tazza.