Pesca

La pesca è il frutto del pesco, con polpa succosa gialla o bianca, buccia vellutata o liscia (nel caso delle pesche noci), e sapore dolce e aromatico.

È di stagione in giugno, luglio, agosto e settembre, periodo di piena maturazione estiva. Va scelta profumata, leggermente cedevole alla pressione, senza ammaccature; si conserva a temperatura ambiente per pochi giorni o in frigorifero più a lungo.

In cucina si gusta fresca come frutto da tavola, in macedonie, o cotta per confetture e dolci; si abbina bene a vino bianco, mandorle e formaggi freschi, ed è tradizionale nel classico dolce di pesche ripiene al forno.