Food, beverage e gusto, ogni giorno
La planetaria è una macchina da cucina dotata di un braccio che ruota su sé stesso mentre gira lungo il bordo della ciotola: da questo movimento planetario prende il nome, che assicura una lavorazione omogenea di tutto il composto.
Con gli accessori intercambiabili — gancio, frusta a filo e foglia a K — impasta pane e lievitati, monta panna e albumi e amalgama creme. È preziosa per gli impasti lunghi e idratati, dove la lavorazione a mano risulterebbe faticosa.
L'abbattitore raffredda o congela rapidamente gli alimenti per preservarne qualità e sicurezza.
Abbrustolire è dorare la superficie di un alimento con calore diretto e secco.
Un addensante è una sostanza che aumenta densità e viscosità di salse, creme e liquidi senza gelificarli del tutto.
Affettare è tagliare a fette regolari un alimento.
Periodo di riposo che perfeziona equilibrio e complessità di vini e distillati.
L'affumicatura aromatizza e conserva gli alimenti esponendoli al fumo di legni aromatici.
